छत्तीसगढ़ की संस्कृति जितनी समृद्ध है, उतना ही स्वादिष्ट यहाँ का खान-पान भी है। यहाँ के व्यंजन सादे, पौष्टिक और प्रकृति से जुड़े होते हैं। चावल, जिसे 'धान का कटोरा' होने का गौरव प्राप्त है, यहाँ के भोजन का मुख्य आधार है।
यह छत्तीसगढ़ का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। चीला चावल के आटे के घोल से बनाया गया एक पतला और कुरकुरा डोसा या पैनकेक होता है। इसे आमतौर पर टमाटर की चटपटी चटनी के साथ परोसा जाता है।
फरा भी चावल के आटे से बनता है। यह एक तरह का स्टीम्ड डम्प्लिंग है, जिसे बाद में हल्के तेल में राई और करी पत्ते के साथ फ्राई किया जाता है। यह शाम के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
मुठिया एक और पारंपरिक व्यंजन है जो चावल के घोल को भाप में पकाकर बनाया जाता है। इसका नाम 'मुट्ठी' शब्द से आया है, क्योंकि इसे हाथ की मुट्ठी से आकार दिया जाता है। यह बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक होता है।
यह एक मोटी रोटी है जिसे चावल के आटे से बनाया जाता है और इसे सीधे आग की आंच पर सेका जाता है, जिससे इसमें एक सोंधी खुशबू आ जाती है। अंगाकर रोटी को अक्सर हरी चटनी या सब्जी के साथ खाया जाता है।
बोर बासी छत्तीसगढ़ की संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर गर्मियों में। यह रात के बचे हुए पके चावल (भात) को पानी में डुबोकर बनाया जाता है। सुबह इसे दही, प्याज और अचार के साथ खाया जाता है। 1 मई को 'बोर बासी दिवस' के रूप में भी मनाया जाता है।
खुरमी एक लोकप्रिय मीठा नाश्ता है, जिसे अक्सर तीज और पोला जैसे त्यौहारों पर बनाया जाता है। इसे गेहूं के आटे और सूजी में गुड़ मिलाकर बनाया जाता है और फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है।
अमत छत्तीसगढ़ की पारंपरिक खट्टी कढ़ी है। इसे बांस के नए अंकुर (करील) और बेसन के साथ बनाया जाता है। इसका स्वाद खट्टा और मसालेदार होता है और इसे चावल के साथ खाया जाता है।
छत्तीसगढ़ के व्यंजन यहाँ की सादगी और प्राकृतिक संपदा को दर्शाते हैं। ये पकवान न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं। अगली बार जब आपको मौका मिले, तो इन पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद जरूर चखें।
« छत्तीसगढ़ संस्कृतिAs rich as Chhattisgarh's culture is, so is its cuisine. The dishes here are simple, nutritious, and connected to nature. Rice, for which the state is honored as the 'Rice Bowl', is the staple food here.
This is the most popular breakfast in Chhattisgarh. Cheela is a thin and crispy dosa or pancake made from rice flour batter. It is usually served with a tangy tomato chutney.
Fara is also made from rice flour. It's a type of steamed dumpling that is later stir-fried in a little oil with mustard seeds and curry leaves. It's an excellent option for an evening snack.
Muthia is another traditional dish made by steaming rice batter. It gets its name from the word 'Mutthi' (fist), as it is shaped by hand. It is very healthy as it uses very little oil.
This is a thick flatbread made from rice flour and is roasted directly on a fire, which gives it an earthy aroma. Angakar Roti is often eaten with green chutney or a vegetable curry.
Bore Basi is a significant part of Chhattisgarh's culture, especially during summers. It's made by soaking leftover cooked rice in water overnight. It is eaten the next morning with curd, onions, and pickles. May 1st is also celebrated as 'Bore Basi Diwas'.
Khurmi is a popular sweet snack, often prepared during festivals like Teej and Pola. It is made from wheat flour and semolina, sweetened with jaggery, shaped, and then deep-fried until golden and crisp.
Amat is the traditional sour curry of Chhattisgarh. It is prepared with fresh bamboo shoots (kareel) and gram flour. It has a sour and spicy taste and is eaten with rice.
The cuisines of Chhattisgarh reflect the simplicity and natural wealth of the region. These dishes are not only delicious in taste but are also very good for health. Next time you get a chance, be sure to taste these traditional dishes.
